Le champagne représente un vin emblématique du terroir français. Très apprécié à l’étranger, ce vin effervescent incarne un produit de luxe, qui orne à merveille les tables de fête. Mariages, anniversaires, baptêmes ou autres : le champagne a toute sa place lors des célébrations et grands évènements. Si vous en avez donc déjà bu, vous ignorez toutefois peut-être certains de ses secrets. Par exemple, connaissez-vous les différents cépages servant à produire le champagne ? Si vous ne le savez pas, alors Sparkling Tour vous donne toutes les informations afin de briller à la prochaine dégustation !

3 principaux cépages à l’origine de la production de champagne

Tout d’abord, retenez que la production de champagne se fait principalement à partir de trois cépages. Ces cépages ne sont autres que le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier.

À savoir, un cépage se définit comme une variété de vigne. Dans l’univers viticole, il existe bien plus de cépages. La France recense 12 cépages principaux. Toutefois, pas moins de 10 000 cépages sont répertoriés dans le monde entier. Cela étant dit, seulement 13 occupent un tiers des surfaces viticoles.

Pour revenir à la Champagne, la région compte donc 3 cépages dominants et quelques cépages oubliés.

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Des champagnes mono ou multi cépages

Pour préciser, un champagne peut avoir été produit à partir d’un seul cépage : le chardonnay pour un Blanc de Blancs, le pinot noir ou le pinot meunier pour, par exemple, un Blanc de Noirs. Cependant, plusieurs cépages peuvent également servir à produire une cuvée. Ainsi, certaines bouteilles résultent d’un mélange entre pinot noir, chardonnay et pinot meunier.

C’est par exemple le cas de la cuvée Cordon Rouge de la Maison Mumm, qui se compose à 45% de pinot noir, à 30% de chardonnay et à 25% de pinot meunier. Bien évidemment, les proportions peuvent varier d’une cuvée à l’autre.

Comme vous l’imaginez, la composition du champagne influence les arômes. Apportons alors davantage de précisions sur ces trois cépages dominants et leurs caractéristiques !

Pinot noir

Le pinot noir, comme son nom l’indique, produit des raisins à peau noir mais à chair blanche. Ce cépage est facilement reconnaissable grâce à la petite taille de ses grappes.

Notez que ce cépage occupe 38% des surfaces viticoles champenoises. Cela fait de lui le cépage le plus présent et le plus utilisé en Champagne. Pour votre culture personnelle, retenez que l’Alsace et la Bourgogne cultivent également ce cépage.

Au niveau aromatique, le pinot noir offre des notes fruitées du type mûre, cerise et framboise. Ce cépage peut également apporter au champagne des arômes de réglisse et de cannelle.

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Pinot meunier

Occupant 32% de la surface viticole champenoise, le pinot meunier est le deuxième cépage le plus présent dans la région. Ce type de vigne se reconnaît notamment grâce aux feuilles, qui présentent un duvet blanchâtre.

Concernant les arômes, ce cépage apporte au champagne des saveurs fruitées : pomme, framboise ou encore groseille.

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Chardonnay

Représentant 30% des surfaces viticoles champenoises, le chardonnay résulte d’un couplage entre le pinot noir et le gouais blanc. Comme évoqué, il s’agit d’un cépage blanc, qui produit des raisins espacés et dorés (couleur visible lors de la véraison).

Ce cépage confère des arômes floraux au champagne mais aussi des notes d’agrumes. Une minéralité peut également se percevoir avec le chardonnay.

Des cépages rares et oubliés

A côté des trois cépages principaux, d’autres cépages sont autorisés pour la production de champagne. Nous faisons allusion à l’arbane, au pinot blanc, au pinot gris et au petit meslier. Cela étant dit, ces cépages couvrent moins de 0,3% des surfaces agricoles. Ils sont ainsi peu utilisés.